Marennes

L'ostréiculture peu avant la Révolution

Le document suivant est une lettre extraite des Archives Historiques de la Saintonge et de l’Aunis publiées sur le site de la Bibliothèque nationale de France : gallica.bnf.fr

Cette lettre, datée du 29 septembre 1787, a été écrite par Raymond de Richier, de Marennes, à M J. d’Aussy de St Jean d’Angély. Il y est question d’un projet d’élevage en grand et du transport rapide des huîtres de Marennes à Paris.

Bien que ce projet n’ait pas été mis à exécution, cette lettre renferme des indications précieuses sur l’état de l’industrie huîtrière quelques années avant la Révolution.